O leite de
cabra é considerado um dos alimentos mais próprios ao consumo humano, em função
das suas características físicas e químicas, e vem se destacando como
complemento alimentar de idosos, convalescentes, crianças alérgicas, bem como
dos adeptos a alimentos naturais. É considerado o principal sucedâneo do leite
materno, pela sua semelhança.
Aplicação terapêutica do leite de cabra:
Distúrbios gastrointestinais
Intolerância ao leite de vaca
Ação preventiva e curativa da osteoporose
Ação anticancerigena
Minimiza efeitos colaterais da quimioterapia
Além disso, uma excelente fonte de cálcio e vitaminas e 20% menos colesterol.
Informações Técnicas sobre o Leite de Cabra
O leite de cabra
apresenta 18 % dos ácidos glaxos de cadeia curta (de 4 a 10 carbonos) na
composição da gordura, e o leite de vaca apresenta a metade;
O diâmetro dos glóbulos de gordura do leite de cabra e de vaca varia de 1 a 10
microns, porém 28 % dos glóbulos do leite de cabra apresentam diâmetro igual ou
inferior a 1,5 microns, contra apenas 10 % no leite de vaca. Esses glóbulos
apresentam grande dispersão;
Os caracteres próprios da caseína do leite de cabra, durante a digestão, formam
coágulos menos resistentes, com maior facilidade de desagregação do que o do
leite de vaca e podem ser desintegrados mais rapidamente pelas enzimas
protolíticas. É um leite naturalmente homogeneizado;
Além disto, os microglóbulos e sua dispersão, assim como os ácidos glaxos de
cadeia curta, também justificam sua grande digestibilidade para idosos e
crianças;
Sendo o leite de cabra de reação alcalina, dificilmente azeda no estômago, razão
pela qual é muito eficiente no tratamento de cólicas de crianças novas;
O teor de vitamina “A” do leite de cabra supera, em muito, o leite de vaca e o
humano. Quando aos elementos minerais, o leite de cabra é semelhante ao leite de
vaca, notadamente quanto ao cálcio e fósforo.
PREVENÇÃO DE ALERGIAS
O LEITE DE CABRA FRENTE AS ALERGIAS
A Médica Pediatra inglesa Vera Walker pesquisou, durante mais de 25 anos, o leite de cabra e suas relações com algumas alergias e chegou à conclusão de que, das crianças alérgicas ao leite, apenas 1% não tiveram seus problemas resolvidos com o leite de cabra;
Segundo a pesquisadora, bebês sensíveis ao leite podem pertencer a um dos seguintes grupos: a) alérgicos a um fator espécie-específico da lactoalbomina bovina (a maior parte); b) aqueles sensíveis a um fator comum a todas as lactoalbominas animais (mas não às humanas), ou c)aqueles sensíveis à caseína
Vera Walker informou que são os seguintes os sintomas dos alérgicos ao leite de vaca: eczemas, náuseas, dores abdominais, distúrbios epgástricos, diarréias, vômito, convulsão, asma colite, enxaqueca, descarga nasal e catarro crômico;
Em 300 casos de alergia à lactoalbomina do leite de vaca, 270 tornaram-se livres dos sintomas em seis semanas, quando houve a substituição pelo leite de cabra, de acordo com a pesquisadora;
Informou ainda a pesquisadora que, em 1.682 pacientes com casos de enxaquecas alérgicas, 1.460 são devido à alimentação e destes, 92 % são devido ao leite de vaca e queijos. O leite de cabra, em substituição, reduziu esses problemas;
Veja como
conservar melhor e porque consumir o leite pasteurizado
O Leite de Cabra Pasteurizado Paraíso da Mantiqueira é comercializado e é
válido por 90 dias se mantido congelado.
Após
descongelado guarde o leite pasteurizado Paraíso da Mantiqueira na prateleira
mais alta da geladeira.
Coloque-o no fundo da geladeira, onde há menor variação de temperatura.
Nunca guarde o leite pasteurizado na porta da geladeira.
Retire o leite da geladeira só na hora do uso e retorne-o à refrigeração o
mais cedo possível.
Na hora da compra, verifique sempre a data de produção e de validade do seu
leite pasteurizado.
Assim, você preserva as vitaminas e nutrientes do seu leite pasteurizado.
Veja nesta comparação, como o leite pasteurizado conserva melhor os
nutrientes:
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Vitama B6 |
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Pasteurizado |
100% |
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Longa Vida - após 3 meses |
65% |
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Vitamina C |
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Pasteurizado |
75% |
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Longa Vida - após 3 meses |
0% |
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Ácido Fólico |
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Pasteurizado |
95% |
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Longa Vida - após 3 meses |
50% |
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MITOS, PRECONCEITOS E EXAGEROS SOBRE O LEITE DE CABRA
O leite de cabra não é mais forte do que os demais leites. Ele é sim de muito mais fácil digestão e muito melhor aproveitado pelo organismo humano. O alto valor nutritivo do leite de cabra resulta de da riqueza de extratos secos e digestibilidade;
O leite de cabra não é remédio, como afirmam muitos, é sim um grande alimento, conforme informações abaixo;
O leite de cabra não tem odor desagradável, a não ser quando a cabra é ordenhada em locais sujos, ou se o bode vive junto com a fêmea;
Pelas razões acima, organismos debilitados, crianças e idosos podem melhorar a digestão de leites, quando, por indicações médicas, consumirem leite de cabra.
CURIOSIDADES SOBRE O LEITE DE CABRA
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Produtos como o Boursin, Chancliche e o
Chevre a L´Huile certamente atenderão aos mais exigentes paladares.
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