-Maçãs com queijo Chévre a L’Huile
Ingredientes: 4 maçãs grandes vermelhas; 200 g de Queijo Chévre a L’huile
Paraíso da Mantiqueira, 2 nozes inteiras e mel.
Cortam-se as maçãs de modo a que se assemelhem a um copo com tampa: corta-se a
parte superior e depois retira-se parte do interior, com algum cuidado para não
partir a maçã.
As maçãs são recheadas com queijo chévre (mais ou menos 25g por maçã), nozes
picadas (meia noz por maçã) e uma colher de sobremesa de mel. Depois de
recheadas, tapam-se, ou seja, coloca-se a parte superior, que tinha sido cortada
em jeito de tampa, de modo a formar as maçãs novamente.
Forra-se a base de um recipiente, que possa ir ao forno, com alumínio em folha.
Leva-se ao forno, previamente aquecido, até as maçãs estarem assadas.
-Salada Folonico
Ingredientes:
2 beterrabas médias
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre
sal grosso para a salada
grãos de pimenta-do-reino
ervas frescas variadas (menta, manjericão, dill etc...)
folhas verdes variadas (endives, alface roxa, rucula etc...)
1 baguete
200 g de queijo Chévre a L’huile Paraíso da Mantiqueira(de cabra)
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho
Modo de Preparo
Lavar as beterrabas inteiras, embrulhar em papel alumínio e levar ao forno por
cerca de 1 hora, ou até estarem macias. Reservar e deixar esfriar. Amassar o
queijo de cabra com 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas, temperar com sal e
pimenta-do-reino. Cortar a baguete em fatias de 2 cm de espessura, passar um
pouco de manteiga em cada torrada e levar ao forno para tostar levemente.
Retirar do forno e esfregar rapidamente cada torrada com o dente de alho. Cobrir
cada torrada com a mistura de queijo e reservar. Triturar grosseiramente o sal
grosso e a pimenta-do-reino.
Colocar as folhas verdes e um pouco das ervas em uma tigela, rasgar
grosseiramente com as mãos as folhas e ervas, regar com o vinagre e com o azeite
de oliva. Salpicar com o sal grosso e grãos de pimenta quebrados. Levar as
torradas de chevre ao forno para aquecerem.
Descascar e fatiar as beterrabas em fatias de 1 cm, arrumar em pratos
individuais um pouco de folhas verdes, colocar sobre elas algumas fatias de
beterraba assada e sobre as beterrabas colocar as torradas com o queijo. Regar
com um fio de azeite de oliva e servir.